Vulkanausbruch in Wien!
Wed, 02/29/2012 - 13:32
Selbsternannte Feinschmecker sind in der Regel ignorante Proleten! Es ist leider oft wirklich so, dass nur das geschätzt wird, was teuer ist und von möglichst weit her kommt. Mineralwasser aus Fidschi, Gnu "Beef Jerky" aus Namibia, Kokosnüsse aus der Karibik und ähnliches... Genauso verhält es sich auch in Sachen Schinken. Wer etwas gelten will, der bezieht überteuerten Jamon iberico, Serrano, Lomo oder zumindest 24 Monate gereiften Prosciutto Crudo aus einem kleinen Biobetrieb aus der Toskana. Alles lecker, alles großartig. Aber alles auch unnötig schweineteuer! Denn wir haben ja noch schinkentechnisch die unterschätzte die Steiermark.....konkret das Vulkanland!
In der neuen "Vulcanothek" im Wiener Palais Ferstl hat nun so etwas wie eine kulinarische Botschaft des Vulkanlandes aufgemacht! Die dort federführende Firma Vulcano hat sich mit einigen Winzern und anderen Lebensmittelproduzenten zusammengetan um eine Mischung aus Feinkostgeschäft und Vinothek aufzubauen. Angeboten werden die köstlichsten Rohschinken (probieren sie den 15monatigen!) Salamis, Specks und Räucherschinken aus der Steiermark. Spannend sind auch jene geräucherten Schweinslungenbraten, die mit Walnuss oder Trüffel verfeinert werden. Bei diesen Spezialitäten ist es übrigens so, dass die Preise der Produkte in der Vulcanothek weit unter jenen bei z.B. Meinl am Graben liegen.
Die Weine bieten auch einen schönen Querschnitt von dem was die Südsteiermark hergibt, konkret habe ich einen knackigen Sauvignon Blanc und einen überraschend schön-schweren Zweigelt - beide vom Weingut Georgiberg - gekostet. Apropos kosten: Wer jetzt auch in die Welt der steirischen Kulinarik abtauchen möchte, aber noch nicht ganz so erfahren ist, der kann sich gegen Voranmeldung auch durch das halbe Sortiment probieren, für nur 15 Euro pro Person hat man dann ganz schnell viel Ahnung von dem, was man hier vielleicht demnächst kaufen möchte! Den versierten unter den Besuchern sei übrigens gleich der Vulcano-Teller mit Rohschinken und steirischem Asmonte-Käse um fast schon lächerliche 12,5 zu empfehlen!
Und um noch einmal auf den herrlich würzigen Rohschinken zurückzukommen: Mit ähnlichen Produkten aus Italien und Spanien kann sich dieser wirklich locker messen....
Vulcanothek
Palais Ferstel Passage
Herrengasse 14/Top 19
1010 Wien
